Centre Català de Caracas - Cataluña al pie de El Avila

Escrito por Asocaven - Asociación Catalano Venezolana | 16 Mayo 2010

Gastroetc

Cataluña al pie de El Ávila - Caracas

Habría que idear un elogio a la tenacidad de los clubes regionales apostados en este país. El Club catalán, por ejemplo, alcanza sus 65 años al pie de la montaña

Allí aguarda un restaurante amplio y sin pretensiones decorativas, donde antes se sirviera comida vasca. Irónicamente, durante medio siglo, no hubo allí recetas catalanas. Pero Ricardo Pérez Carbonell, socio del lugar, decidió acabar con esa paradoja.

Y desde hace varios meses abrió Tibidabo, donde se concentran en los sabores tradicionales de Cataluña, aquellos que saben a casa materna. "Queremos ofrecer una comida genuina de fogón. Comida de olla, muy elaborada y hogareña", cuenta. El artífice de estos sabores es un chef venezolano, José Castaño, que durante 10 años trabajó en distintos restaurantes de Cataluña: de hecho tiene su propio local en Girona que abre sólo en los veranos. En su carta procuran ofrecer distintos platos clásicos de esa geografía rica en sabores. "Aquí hacemos un compendio de la cocina catalana de las distintas provincias", cuenta Castaño. Así, es posible optar los buñuelos de bacalao como entrada, un plato que se suele servir los viernes santos en esa región de España.

La enumeración no es apta para gente sin apetito. Tienen, por ejemplo, los canelones catalanes, rellenos de cerdo, ternera, pollo yfoie gras. O el fideua catalán "que es distinto: tiene fideos muy delgados y luego va al horno". Hay platos de una contundencia que amerita sentarse bien a la mesa, como el cocido catalán que incluye butifarras blancas y negras preparadas especialmente para ellos. Resulta un feliz hallazgo saber que Caracas siempre tendrá las mesas puestas para la diversidad.