Sazón Criolla
VIDEO "HISTORIA DE LA AREPA"
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06 Enero 2012
Interesante video con la historia de la arepa. Hablan Oscar Yanez, Armando Scannone, Ocarina Castillo
Para compartir, no dejen de verlo:
http://player.vimeo.com/video/12188092
Geografía Criolla (Parte 2)
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25 Octubre 2011
Compartimos ahora la segunda parte del programa Karakia, emitido en TV3 el pasado 6 de enero de 2009. Se describen platos como el Pabellón Criollo, la Carne con Guasacaca, la Torta de Pan o el Guarapo de Papelón con Limón.
"L'expressió crioll, a Veneçuela i a diferència d'altres països, és un signe identitari de tot el que és propi, ja siguin habitants locals, espècies animals o productes alimentaris. De fet, diuen que el plat que millor representa Veneçuela és el pabellón criollo, perquè els ingredients, la carn, les caraotas (fesols negres) o l'arròs, s'identifiquen amb el color de pell indígena, l'africà dels esclaus i l'europeu dels colonitzadors. El cert és que la cultura veneçolana és hereva d'aquesta barreja, a la qual s'ha d'afegir la de migracions de països arribats en època de la bonança del petroli.
Geografía Criolla (Parte 1)
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16 Octubre 2011
Recordamos el programa Karakia emitido en TV3 el pasado 30 de diciembre de 2008. En él se describen las recetas de la Arepa Reina Pepeada, Muchacho Redondo en Salsa Negra, Guarapita, Quesillo y el chivo con Coco.
"El geògraf català Pau Vila va ser autor de la primera cartografia de Veneçuela. Va arribar-hi procedent de Colòmbia, on s'havia exiliat després de la Guerra Civil. Molts veneçolans van estudiar amb els seus llibres, i també els seus néts i besnéts, com la Marlene, que unes quantes dècades després ha fet el viatge a la inversa del besavi. La Marlene, i també la Cecilia, que la va acompanyar a l'Institut Cartogràfic, viuen a Barcelona, com la majoria dels 6.000 veneçolans que han triat Catalunya.
Paledonias o Catalinas
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11 Agosto 2011
Las Paledonias o Catalinas
Son unas suaves galletas de contextura blanda y sabor muy particular, típicas de Venezuela, cuya preparación según la tradición, nace del resultado de la combinación de harina, almíbar de papelón y un toque de canela, preparadas como si fueran arepas cocidas sobre el horno durante 15 minutos.
Se venden en casi cualquier almacén y/o mercado, también en algunas panaderías. Una paledonia debe ser de textura suave, de un color marrón oscuro, de un sabor agradable y con un intenso y característico aroma a panela. Acompañadas con café, chocolate o leche son una merienda perfecta!
Existen diversas versiones de esta receta, pero la que más se acerca a lo que a mi entender debe ser una Paledonia, es esta receta, espero que la disfruten!.
INGREDIENTES:
1/2 Kilo de papelón
1 Vaso de agua
3 tazas de harina de trigo
¼ cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de canela en polvo
2 huevos
100gr de mantequilla con sal
Cáscara rallada de 3 limones
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